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烘焙界，又现新的网红单品！

最近，酬酢平台上，兴起一股打卡"草鸡蛋蛋糕"飞扬。不少网友共享，在深圳、广州、桂林、赣州、兰州等地，出现了一批主打草鸡蛋蛋糕的门店，不少门店前还排起了长队。

而这些门店简直齐声称，我方出售的鸡蛋糕，使用了"草鸡蛋"原料，以及直采自山姆会员超市的牛奶、食用油等，强调配料表干净。

另外，这些草鸡蛋蛋糕的售价宽绰不高，按斤称重，一斤的售价宽绰在 20 元以下。平均下来，单块草鸡蛋蛋糕的售价只是 1 元露面，比" 2 元面包"还低廉。

也因此，不少东谈办法思，草鸡蛋蛋糕会成为下一个爆火的烘焙单品吗？也曾说只是一阵风？

一批草鸡蛋蛋糕专门店冒头

在深圳，胖小杨草鸡蛋糕首创东谈主肥肠哥在抖音上公开示意，其门店开业数月继续火爆，因生意太火爆，门店还推出了限购策略，并将领先的每东谈主限购 4 斤调整成了 2 斤，以致出现了"关着门作念预订订单"的情况。

"柴大官东谈主聊品牌"抖音号发布的内容中也提到，深圳南山区一家开业 4 个月多的草鸡蛋蛋糕店，到了晚上还有耗尽者在大排长队。

△图片起原："柴大官东谈主聊品牌"抖音号

在广州，有探店博主 @喂武共享称，我方不才午 5 点多赶赴广州某家草鸡蛋蛋糕店，列队排了一个多小时，7 点傍边才买到。

兰州网友小蕊（假名）则示意，我方家楼下隔邻开了一家雪麦草鸡蛋 · 蛋糕，自开业起便劝诱了宽绰顾主。"每天回家途经，齐能看到好多东谈主，上周挑升去购买，列队了 40 多分钟才排到。"

开在江西赣州章贡区一买卖走路街的"红鹰草鸡蛋蛋糕"，因为常有列队风光，被当地耗尽者称作是赣州新晋"列队王"；桂林一家"鲍加兵草鸡蛋 · 蛋糕"开业时，有网友示意我方列队了半小时才吃上。

这些草鸡蛋蛋糕专门店，宽绰以"朴素"   形象示东谈主。门面不大，店内陈设很是省略——透明展示柜、几台烤箱与不锈钢操作台，就组成了店面的一起设置。

且门店无一例外主打鸡蛋糕这款大单品，同期会搭配一到两款常见烘焙居品进行售卖，包括棉棉糕、黄油年糕、爆浆榴莲芝士饼、蛋挞等，总体来看，门店居品种类并未几。

像深圳的胖小杨草鸡蛋糕，店内只卖草鸡蛋蛋糕一款居品；广州的益好意思奇草鸡蛋蛋糕，除了出售鸡蛋糕，还卖黄油年糕；广州的潘哆啦草鸡蛋 · 蛋糕，则变成了"草鸡蛋蛋糕 + 爆浆榴莲芝士饼"的居品组合。

目下来看，大部分草鸡蛋蛋糕专门店齐所以单店、小店，或匹俦店的体式存在，还莫得变成畛域化发展。发展势头较好的胖小杨草鸡蛋糕目下仅有十来家店，益好意思奇草鸡蛋蛋糕也只好约 3 家店。

△图片起原：小红书

1 元一块，靠原料拿执耗尽者？

事实上，鸡蛋糕并非极新事物。畴前，在一些传统糕点店、饼屋内，常能见到它的身影，其由鸡蛋、面粉和糖浅薄制作而成，口感香甜松软。自后，跟着万般烘焙、甜点的兴起，鸡蛋糕抵耗尽者的劝诱力收缩，好多烘焙、蛋糕店也逐渐荒原了这款居品。

那么，如今这批兴起的草鸡蛋蛋糕，有何不同，为何能激起耗尽者的兴味？

从称号上便能看出，当今流行的草鸡蛋糕与底本传统的鸡蛋糕最大别离在于使用了"草鸡蛋"这一原料。

所谓的草鸡蛋，经常指在草地上散养的鸡所产的蛋。不外，内容中，各家草鸡蛋蛋糕店对于我方使用的"草鸡蛋"各有界定。

深圳南山区的胖小杨草鸡蛋糕店店主示意，我方店里用的草鸡蛋，是专门从农场里平直购买的。泉州一家策划草鸡蛋蛋糕的店主则强调，自家门店用草鸡蛋烤出来的蛋糕不会有腥味，而是带有浅浅的蛋香，制品组织更为风雅，蛋糕吃起来 Q 弹更有嚼劲，口感档次更为丰富。

此外，简直通盘的草鸡蛋蛋糕店，齐会强调，我方门店制作鸡蛋糕的大部分原料平直采购自山姆会员超市，配料表干净。比如桂林的鲍加兵草鸡蛋 · 蛋糕，强调自家的牛奶和玉米油齐是从山姆会员超市采购，其中，牛奶是德国入口全脂纯牛奶，玉米油则是 0 反式脂肪酸。

而为了让"山姆原料"这一卖点长远东谈主心，各门店在展示神气上亦然心劳计绌。

有的在门头上挂起"原料均来自山姆会员超市"的横幅；有的将纯牛奶、玉米油等原料罗列于透明展示柜内，并打上"山姆纯牛奶""山姆玉米油"两行大字，让列队的顾主、途经的行东谈主一目了然；更有甚者，平直在玻璃柜张贴出山姆的购物小票，强调我方的原料起原。

此外，部分草鸡蛋蛋糕店还会在门口张贴上"纯手工制作""配料表干净""轻糖减油""保质期短、莫得防腐剂、少买点"等口号。同期将蛋糕的制作进程全公开，使命主谈主员现场打蛋，将蛋液与面粉、牛奶、油等混杂搅动，再分装到模具，入炉烤制终末出炉，全程可视化，由此让不少耗尽者释怀。

价钱方面，有别于大部分烘焙店按个售卖的神气，草鸡蛋糕宽绰按斤售卖，价钱区间在 16.9-19.9 元 / 斤。

按照 1 斤或者 12 块蛋糕来估算，单块草鸡蛋蛋糕的价钱仅 1 元露面。个别草鸡蛋蛋糕店还推出了团购步履，比如 1.9 元 2 个，买一斤送 5 个的步履。算下来，与大部分动辄 10 元以上的网红烘焙单品比拟，照实有一定的价钱上风。

是好景不长也曾后劲无穷？

针对草鸡蛋蛋糕的兴起，有业内东谈主士示意，近两年，廉价烘焙商场被"科技狠活"与可快速加热的"冷冻烘焙"占据，草鸡蛋蛋糕通过原材料展示和可视化的操作，某种进度上不错让耗尽者感受到草鸡蛋糕的忠心和对品性的追求，进一步普及了耗尽者对居品的好感。

然则，也有一些不同的声息。有网友就质疑，这些草鸡蛋蛋糕店打着用草鸡蛋、从山姆会员店直采原料的旗子来接管生意，劝诱耗尽者暖和，但内容的用猜测底若何，也曾无从根究。

值得老成的是，如今，在酬酢平台上，对于草鸡蛋蛋糕的造富故事也有不少。"支个小摊卖鸡蛋糕，一天能卖 4 千元"" 5 万开店，10 天回本"" 95 后宝妈靠卖鸡蛋糕撑起一个家"……干系话题激励了不少东谈主的意思。线下，还有草鸡蛋蛋糕店在门头显眼位置标注上了"招收学徒"的信息。

不行否定，草鸡蛋蛋糕的制作工艺省略，一台商用烤箱即可完成制作，无需专科烘焙师父，极地面裁汰了开店门槛。但这也意味着，大部分的草鸡蛋蛋糕门店，从居品到包装、从宣传语到门店作风，各品牌之间的互异性不大，缺少简直的时间壁垒和品牌护城河。

而况这些草鸡蛋蛋糕自己就走的廉价微利道路，一朝商场阔气，同质化竞争愈发严重，就会导致价钱战发生，进一步压缩利润空间，最终可能导致宽绰门店倒闭。

此外，草鸡蛋蛋糕动作一款以"快消 + 体验"为秉性的烘焙单品，对地舆位置的依赖极高。大部分草鸡蛋蛋糕店需要选址于学校、地铁口、走路街等年青东谈主蕴蓄、客流量大的区域，以此来保证销量。

这类黄金地段固然东谈主流量高，但也房钱不菲，竞争锋利。若无法在短时辰内掀开商场、培植踏实的耗尽群体，不菲的运营老本就会成为千里重包袱。酬酢平台上，广州某草鸡蛋蛋糕店主就直言，其门店面积仅 12 平米，由于位于地铁口隔邻，月房钱高达 1.8 万元，加上每月或者 7000 元的水电、2 万元的东谈主工，还有食材等老本，策划压力并不小。

客单价低开yun体育网，选址条目高，居品方面又莫得太高的竞争壁垒，改日草鸡蛋蛋糕能走多远，看起来也曾个未知数。